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De su 2010, su tzafaranu miu tenit su marcu D.O.P. "Zafferano di Sardegna" (comenti si porit biri in custu jassu), ki est una grandu fiantza de s'aproliu e de sa calidadi.
Su "Zafferano di Sardegna" D.O.P., lompiu in su 2009 apustis de meda tempus (eus inghitzaus a du domandai in su 2006), depit arrespetai arregulas de produsidura meda precisas, ki si podint ligi innoi, e custa est sa prova ki su tzafaranu est produsiu cun naturalesa, poita deu no umperu bocierba o cosas kimicas.
Sa D.O.P. (denominazione di origine protetta) est su marcu europeu prus importanti po assegurai asuba de sa calidadi e de s'aproliu de is cosas de papai.
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De su 2007, su tzafaranu miu si porit bantai de essi unu produtu "Slow Food®" (comenti si porit biri in custu jassu), duncas est marcau "Presidio Slow Food®", e po custa arrexoni sighit arregulas precisas ki, in prus de assegurai chini du papat asuba de s'aproliu (Santu Ainju), assegura de sa manera de du fai, poita is tennigus e totu de s'assotziu Slow Food benint a du averiguai.
Su Presidiu "Zafferano di San Gavino Monreale" est espressiu in bidda de s'assotziu "Santu 'Engiu su Tzaffaranu", ki traballat de su 2002 i unit unus cantu de produsidoris santuaingesus.
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