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Su tzafaranu miu si porit bantai de essi unu produtu "Slow Food®" (comenti si porit biri in custu jassu), duncas est marcau "Presidio Slow Food®", e po custa arrexoni sighit arregulas precisas ki, in prus de assegurai chini du papat asuba de s'aproliu (Santu Ainju), assegura de sa manera de du fai, poita is tennigus e totu de s'assotziu Slow Food benint a du averiguai.
Su Presidiu "Zafferano di San Gavino Monreale" est espressiu in bidda de s'assotziu "Santu 'Engiu su Tzaffaranu", ki traballat de su 2002 i unit unus cantu de produsidoris santuaingesus.
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Apustis de meda tempus (eus inghitzaus a du domandai in su 2006), est lompiu, in su 2009, s'arreconnoscimentu ofiçali de su marcu D.O.P. "Zafferano di Sardegna".
Sa D.O.P. (denominazione di origine protetta) est su marcu europeu prus importanti po assegurai asuba de sa calidadi e de s'aproliu de is cosas de papai.
Su "Zafferano di Sardegna" D.O.P. puru depit arrespetai arregulas de produsidura meda precisas, ki si podint ligi innoi.
Capatzi ki sutzafaranu nostu S'Argidda, de ocannu, at essi marcau D.O.P., un'atra grandu fiantza de s'aproliu e de sa calidadi.
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