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Il mio zafferano può fregiarsi di essere un prodotto "Slow Food®" (come si può osservare in questa pagina), quindi marchiato "Presidio Slow Food®", e per questo motivo risponde ad un disciplinare molto severo che, oltre a garantire il consumatore riguardo la sua provenienza (San Gavino Monreale), garantisce sui metodi di produzione, controllati sul campo dai tecnici della stessa associazione Slow Food.
Il Presidio dello "Zafferano di San Gavino Monreale" è rappresentato dall'associazione senza scopi di lucro "Santu 'Engiu su Tzaffaranu", nata nel 2002, che raggruppa diversi produttori sangavinesi.
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Dopo una lunga pratica iniziata nel 2006, è finalmente arrivato, all'inizio del 2009, il riconoscimento ufficiale del marchio D.O.P. "Zafferano di Sardegna".
La D.O.P. (denominazione di origine protetta) è il più importante marchio comunitario che attesta la qualità e la provenienza di un prodotto alimentare.
Anche lo "Zafferano di Sardegna" D.O.P. deve rispondere ad un preciso e severo disciplinare di produzione, scaricabile qui.
Probabilmente anche il nostro zafferano S'Argidda, da quest'anno, sarà marchiato D.O.P., questo ad ulteriore massima garanzia della sua provenienza e della sua qualità.
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