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S'ARGIDDA
di Fausto Caboni
versione italiana deutsche version english version version española version française versioni sarda
granja
producción de especias,

hongos

, legumbres, hortalizas, cereales

otros productos ecológicos

garbanzos ecológicos
garbanzos
Garbanzos ecológicos
La variedad que llevamos años cultivando es la "pasciá", un garbanzo arrugado de calibre mediano-grande.
Excelente como acompañamiento y como protagonistas en muchas recetas, los garbanzos se dejan remojar desde la noche anterior en agua con una cucharadita de bicarbonato y al día siguiente se ponen a hervir durante una hora.
hortalizas
calabaza
Hortalizas ecológicas
Durante todo el año cultivamos una gran variedad de hortalizas con respeto a la estacionalidad: lechugas, alcachofas, tomates, berenjenas, pimientos, hinojos, coles y coliflores, etc..
Al final del verano destacan las calabazas, variedades atlantic giant, red kuri, marina de chioggia, moscada de provenza, butternut, azul de hungría...
patatas
patatas
Patatas ecológicas
No pueden faltar las patatas, que sembramos hacia finales de febrero, si el clima lo permite.
Principalmente cultivamos variedades de pasta amarilla, como "spunta" o "monalisa", que se adaptan a cualquier tipo de cocción porque tienen una pasta bastante compacta que absorbe poco aceite.
trigo duro
trigo duro
Trigo duro ecológico
Desde la antigüedad, en Cerdeña se ha producido una gran cantidad de trigo duro (los antiguos Romanos la llamaron "granero de Italia").
Gran importancia ocupa la antigua variedad "Senatore Cappelli", que entregamos a un molino de piedra cercano que la muele a baja temperatura y la hace muy adecuada para la preparación del pan típico de Cerdeña.
alquequenje
alquequenje
Alquequenje ecológico
El alquequenje es una pequeña y deliciosa fruta amarilla o naranja encerrada en un cáliz de pétalos y tiene orígenes peruanos.
Tiene un sabor que podría parecerse a un tomate dulce y se puede utilizar, así como para un consumo directo, para decorar pasteles o para hacer mermeladas.
miel
miel
Miel
En un nivel poco más que de pasatiempo, en la granja tenemos algunas colmenas que producen una pequeña cantidad de miel.
Es una miel multifloral, pero como hay un extenso bosque de eucalipto, en julio-agosto nuestra miel se parece mucho al sabor y al color de una excelente miel de eucalipto.