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S'ARGIDDA
di Fausto Caboni
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ferme biologique
production d'épices, céréales, champignons, légumes, plantes potagères

autres produits biologiques

pois chiches
pois chiches
Pois chiches biologiques
La variété que nous cultivons depuis des années est la "pascià", un pois chiche rugueux d'un calibre moyen-grand.
Ils sont excellents aussi bien que garniture que comme protagonistes de beaucoup de recettes, la nuit précédente les pois chiches sont mis dans l'eau avec une cuillère de bicarbonate et le jour suivant on les fait bouillir pendant environ une heure.
plantes potagères
citrouilles
Plantes potagères biologiques
Toute l'année nous cultivons une grande variété de plantes potagères dans le respect des saisonnalités: laitues, artichauts, tomates, aubergines, poivrons, fenouils, choux et choux-fleurs, etc..
A la fin de l'été les citrouilles se démarquent, de la musquée de provence, à la red kuri, de la marina de chioggia à la butternut...
patates douces
patates douces
Patates douces biologique
Même si la patate douce est peu consommée en Europe, dans le reste du monde elle est considérée comme un aliment de base. Il fait partie des aliments les plus sains, pelure et feuilles incluses, contient de grandes quantités d'antioxydants et de bêta-carotène.
Son utilisation en cuisine s'apparente à celle de la pomme de terre. Nous cultivons les variétés "beauregard" (chair claire) et "murasaki" (violette).
pommes de terre
pommes de terre
Pommes de terre biologiques
Les pommes de terre ne peuvent pas manquer, nous le ensemençons, si le temps le permet, à la fin du mois de Février.
Nous cultivons surtout variétés à pâte jaune, comme "spunta" ou "monalisa", qui s'adaptent à n'importe quel type de cuisson parce qu'elles ont une pâte assez compacte et qui absorbe peu d'huile.
alkékenge
alkékenge
Alkékenge biologique
Le alkékenge est un petit fruit très apprécié de couleur jaune-orange entouré dans un calice de pétales e il a des origines péruviennes.
Il a un goût qu'on pourrait associer à une petite tomate douce et on peut l'utiliser, à part une consommation directe, pour garnir des gâteaux ou pour faire des confitures.
miel
miel
Miel
Dans notre ferme, nous avons aussi quelques ruches qui nous produit une petite quantité de miel.
Il s'agit d'un miel mille-fleurs, mais en disposant de plusieurs plantes d'eucalyptus, vers le mois d'Août notre mille fleurs ressemble beaucoup, comme goût et couleur, à un excellent miel d'eucalyptus.