Auf dem Hof haben wir eine Pilzscheune eingerichtet, um den
Shiitake-Pilz biologisch zu züchten, ("
Shiitake" bedeutet auf Japanisch "
Eichenpilz") dessen wissenschaftlicher Name "
Lentinula edodes" ist und einer der "
Healing Mushrooms" ist, nach dem gleichnamigen Buch des österreichischen Arztes, Forschers und Wissenschaftlers Dr. Georges M. Halpern, spezialisiert in Pharmakologie und Forscher für die heilenden Eigenschaften von Pilzen.
Der Shiitake hat einen orientalischen Ursprung, wird hauptsächlich in Japan und China produziert, er ist der am zweithäufigsten konsumierte Pilz der Welt (insbesondere im Fernen Osten).
Er bietet sich auf verschiedene Art und Weise gut zum Kochen an und aufgrund seines Duftes und angenehmen Geschmacks, sowie seinen zahlreichen wichtigen und positiven Wirkungen verbreitet sich der Konsum immer mehr.
Er wird in Streifen geschnitten und getrocknet, um ihn das ganze Jahr als Würze für Vor- und Hauptspeisen verwenden zu können.