Cultivamos las variedades "
red savina", "
chocolate" y "
yellow" del
chile habanero ecológico.
El habanero "red savina", rojo como indica su nombre, es el más picante: alcanza una gradación entre 200.000 y 600.000 unidades Scoville, medida del picor (como referencia, la clásica pimienta de cayena tiene aproximadamente 30.000-50.000 unidades Scoville). Desde 1996 hasta 2007, el chile habanero red savina tuvo la primacía, certificada del Guinness World Records, del chile más picante del mundo, luego vencido por otros pimientos híbridos.
El habanero "yellow", de color amarillo, alcanza un picor entre 80.000 y 300.000 Scoville.
Lo deshidratamos a temperatura inferior a 40°C para preservar sus propiedades, luego lo pulverizamos para poderlo usar como condimento, especialmente para carnes y salsas.